En Cuatro Ciénegas de Carranza la comida se siente como una extensión del paisaje desértico: sabores intensos, ingredientes locales y una comunidad que se reúne alrededor de la mesa. La zona centro, con su plaza principal y la calle Ignacio Zaragoza, concentra la mayor parte de la actividad gastronómica, y cada esquina guarda una sorpresa que vale la pena probar.
Para arrancar la mañana, me lanzo a Arena Dulce Café en Presidente Venustiano Carranza 102. El aroma a café recién molido y chocolate caliente se cuela por la puerta mientras el sol se asoma sobre la fachada de azulejos. Recomiendo el panini de jamón con queso y una taza de cappuccino; todo bajo los 100 pesos. El local abre a las 8 am y cierra a la 1 pm, vuelve a abrir de 3 pm a 8:30 pm, perfecto para una pausa después de recorrer el mercado.
Cuando el hambre pide algo más sustancioso, La Casa De Las Tortas en Benito Juárez 201‑B me recibe con su mostrador lleno de pan recién horneado. La torta de milanesa, crujiente por fuera y jugosa por dentro, se lleva el protagonismo, acompañada de papas a la francesa por menos de 80 pesos. El puesto abre a la 1 pm y se queda hasta las 11 pm, así que puedes pasar después de la visita al museo de la zona.
Para la tarde, el Restaurante El Doc Terraza Bar en Ignacio Zaragoza 103 ofrece una terraza con vista a la calle peatonal y un menú que combina tacos de fideo, buñuelos y un flan casero. Los tacos de fideo, servidos con salsa de chile de árbol, son una opción económica, alrededor de 50 pesos, y el ambiente se llena de música local los viernes y sábados. El local abre a las 8 am, pero extiende el horario a las 11 pm los fines de semana, ideal para una cena temprana.
Cuando el día se vuelve noche, la Cantina El 40 en Ignacio Zaragoza 204 se transforma en el punto de encuentro para los que buscan una buena birria o un molcajete de carne. Los tacos de fideo y la birria de res llegan a los 120 pesos, y la barra ofrece mezcal y cerveza artesanal hasta las 2 am. La cantina está siempre llena los viernes; la fila puede ser de 10 a 15 minutos, pero vale la pena por la energía del lugar.
Si solo tienes un día para saborear Cuatro Ciénegas, comienza con un café y panini en Arena Dulce Café, camina hacia la Casa de las Tortas para el almuerzo, pasa por El Doc Terraza Bar para una cena ligera y termina la noche en Cantina El 40 con una birria y un trago. Todas están a pocos minutos a pie de la plaza principal y cerca de la estación de autobuses, así que no tendrás que perder tiempo en traslados. Con precios que van de 50 a 200 pesos, la ciudad permite comer bien sin vaciar la cartera.