Alto Paraíso tem um ritmo desacelerado, mas a comida aqui tem energia própria. Entre as ruas de pedra e as trilhas que cercam a cidade, os sabores locais se misturam com influências de viajantes que passam por aqui. O resultado é uma mistura de cafés aconchegantes, padarias que lembram a casa da avó e restaurantes que elevam a culinária regional a outro patamar.
Começo o dia no Café com Graça, localizado na Av. Ary Ribeiro Valadão Filho, Quadra 46, lote 4 loja 2. O lugar tem um aroma de café recém-moído que invade a rua logo de manhã. Recomendo o pão de abóbora quente, que vem crocante por fora e macio por dentro, e a tapioca recheada com queijo coalho, tudo por menos de R$10. O cardápio de doces inclui um banoffee que derrete na boca; é impossível resistir. O espaço tem mesas ao ar livre, ideal para observar o movimento da cidade enquanto se saboreia um espresso.
Para um lanche mais tradicional, a Padaria Santa Maria, na Rua dos Cristais, 7, no Centro, abre às 6h. O cheiro de pão de queijo recém-saído do forno guia os visitantes até a vitrine. Experimente o pão de queijo recheado com goiabada, que combina o salgado e o doce em um único mordida, e o suco natural de acerola, refrescante e barato, tudo em torno de R$8. A padaria também oferece opções veganas, como o bolo de cenoura com cobertura de chocolate vegano, perfeito para quem busca algo mais leve.
Quando o sol começa a cair, sigo para a Vila Toá Restaurante, na Rua 4. O ambiente tem uma varanda que oferece vista para o pôr‑do‑sol da Chapada, e o serviço costuma ficar mais movimentado a partir das 17h. O prato que me conquistou foi o risoto de pequi com açafrão, cremoso e com um toque terroso que lembra a terra da região; o preço está na faixa de R$35‑R$45, mas a experiência vale cada centavo. Também vale a pena provar o filé mignon ao ponto, acompanhado de um arroz carreteiro bem temperado. O restaurante fecha cedo, então chegue antes das 22h para garantir o lugar.
Para fechar a noite, o Lobo Guara Bistro, na Av. Ary Valadão Filho, Cidade Baixa, oferece drinks que misturam ingredientes locais, como o caipirinha de cajá. O cardápio de petiscos inclui um escondidinho de carne de sol com purê de mandioca, que combina sabor intenso e textura macia. O ambiente tem um bar iluminado por luzes suaves, ideal para conversar depois de um dia de trilhas. Os pratos principais, como a carne de alcatra grelhada, chegam por volta de R$50, mas a qualidade da carne e o ambiente justificam o preço.
Se você tem apenas um dia, comece com o café e a tapioca no Café com Graça, siga a Rua dos Cristais até a Padaria Santa Maria para um lanche reforçado, depois pegue um táxi ou um ônibus local até a Vila Toá para o jantar ao pôr‑do‑sol. Termine a noite no Lobo Guara Bistro, a poucos minutos de carro da Vila, para um drink e um petisco antes de voltar ao hotel. O percurso passa pela Av. Ary Valadão Filho, que conecta a maioria dos pontos, então não se perca. Com essa rota você sente o ritmo da cidade, prova a variedade de sabores e ainda tem tempo para curtir a paisagem da Chapada.