Alto Paraíso tem um ritmo próprio quando o assunto é comida. Entre as trilhas da Chapada e as ruas de pedra do centro, os sabores locais aparecem como extensão da paisagem: café forte ao amanhecer, pratos que misturam ingredientes da mata e um toque de influência italiana que chega nos jantares. Aqui a comida não é só refeição, é ponto de encontro para quem quer sentir a energia do lugar.
Começo o dia no Café com Graça – Veadeiros, na Av. Ary Ribeiro Valadão Filho, Quadra 46, lote 4 loja 2. O ambiente é pequeno, mas o aroma de café recém moído se espalha. Recomendo a tapioca de queijo coalho com um toque de mel de breja e o pão de abóbora que os clientes descrevem como macio e levemente adocicado. O preço varia de R$1 a R$20, então dá para provar duas porções e ainda sobrar dinheiro para um banoffee de sobremesa. O local abre das 8h às 19h todos os dias, então dá para chegar antes das 9h e fugir da fila que costuma formar nos fins de semana.
Para o almoço, a Vendinha 1961, na Av. Ary Valadão Filho, 787, Centro, oferece um serviço de auto‑atendimento que combina praticidade e sabor. O cardápio digital no tablet permite montar o prato: eu sempre escolho o filé mignon grelhado acompanhado de arroz de pequi, que traz aquele perfume terroso da região. O pastel de carne de sol, crocante por fora e suculento por dentro, também merece atenção. A casa funciona de sábado ao domingo das 12h à 1h da manhã, o que a torna ótima para quem chega depois de uma trilha e quer comer tarde. Não há faixa de preço fixa, mas a conta costuma ficar entre R$30 e R$50 por pessoa.
À tarde, nada melhor que um toque italiano no coração da cidade. O Zu's Bistro Culinária Italiana, na Rua das Nascentes, 118, abre de sexta a sábado das 12h às 22h. O risoto de cogumelos com um fio de azeite trufado tem sido elogiado como cremoso e bem temperado, enquanto a lasanha de gorgonzola e damasco surpreende quem busca algo fora do comum. Os pratos ficam na faixa de R$20 a R$40, então dá para dividir uma entrada e um prato principal com um amigo e ainda sobrar espaço para um gelato de figo. O bistrô tem um ambiente aconchegante, com mesas e iluminação que combinam bem com a brisa da Chapada.
Para fechar a noite, a Vila Toá Restaurante, na Rua 4, oferece um cenário agradável ao entardecer. O horário de funcionamento é de quinta-feira, das 17h às 22h, então vale chegar logo depois do fim da tarde. O risoto de açafrão com cubos de filé mignon e um toque de cupuaçu é a escolha da casa; o sabor combina a terra da região com a delicadeza do arroz. A atmosfera é intimista, com mesas ao ar livre que proporcionam uma vista para o céu ao entardecer. Não há preço listado, mas a experiência completa costuma ficar em torno de R$60 por pessoa.
Se você tem apenas um dia, comece com um café e tapioca no Café com Graça, siga para a Vendinha 1961 para um almoço reforçado de pequi e carne, depois passe no Zu's Bistro para um risoto ou uma lasanha que traz o Mediterrâneo ao centro do Brasil. Termine a jornada na Vila Toá, aproveitando o pôr do sol e um jantar que celebra os ingredientes locais. Todos os locais ficam a uma curta caminhada uns dos outros, e a maioria está perto da Praça Central, ponto de referência fácil de achar. Assim, você prova o melhor da culinária de Alto Paraíso sem perder tempo em deslocamentos.